Beef Steak

Bismillah...

Bikin steak sendiri ga sulit kok, jauh lebih hemat lagi. Termasuk yg ini, daging steak sy beli dg harga Rp. 33.000 dapat 2 potong di salah satu supermarket. Cara bikinnya sederhana karena prinsipnya steak itu ga perlu bumbu banyak, hanya butuh minyak, garam dan merica serta mengandalkan rasa asli daging yg sudah enak. Pastinya juga ditentukan oleh kualitas bahan (dan terutama daging) yang digunakan.

Beef steak ini sy sajikan untuk santapan di akhir pekan, lumayan yah, itung2 menghemat ongkos jajan yang kadangkala kami lakukan di akhir pekan.
Berikut resepnya, kurang lebihnya bisa disesuaikan dg selera masing2, 

Bahan :
2 potong daging steak suhu ruang ( jika sebelumnya dingin, diamkan sekitar 40 menit hingga mencapai suhu ruang) 
2 sdt merica hitam bulat, tumbuk kasar 
1 sdt garam kasar (rock sea salt), haluskan 
Olive oil secukupnya (bukan evoo ya) 

How to : 

1. Olesi daging dengan olive oil, lalu lumuri dengan garam lalu merica pada kedua sisinya, diamkan sekitar 10-15 menit
2. Panaskan grill pan, bisa pakai happycall atau wajan datar, gunakan api besar hingga pan benar2 panas 
3. Kecilkan api, taruh daging diatas grill pan 
4. Masak selama 6 menit pada masing2 sisi dg api sedang cenderung kecil. Tingkat kematangan bisa disesuaikan dg selera, juga ditentukan oleh besar kecilnya api yg digunakan

Daging dg ketebalan 2 cm ini tadi tingkat kematangannya medium. Jangan dibolak balik! 
5. Angkat dari pan, letakkan diatas piring lalu diamkan selama 5 menit (sambil nunggu bisa bikin sausnya) Hasilnya..hmmm..perfecto! Dagingnya juicy!❤❤❤ 

Penampakan daging pada bagian dalam, masih agak kemerahan, rasanya nyuzzz!!

Bahan saus :
1/2 sdm butter 
2 siung bawang putih, keprek
150 ml kaldu sapi (bisa pakai Brown Stock)
1/2 sdt kecap inggris
4 sdm cooking cream (kalau ga ada pakai susu cair atau susu evaporasi)
sejumput gula
garam dan merica hitam secukupnya
1 sdt maizena, larutkan dengan 2 sdm air

How to : 

1. Gunakan grill pan bekas memasak daging steak sebelumnya. 
2. Panaskan kembali grill pan lalu lelehkan butter, masukkan bawang putih dan tumis hingga harum dan agak kecoklatan.
3. Masukkan kaldu sapi, tunggu hingga mendidih lalu masukkan kecap inggris, cooking cream, beri sejumput gula garam dan merica hitam jika perlu, cek rasanya.
4. Bisa ditambahkan basil dan oregano jika suka, terakhir masukkan larutan maizena untuk mengentalkan. 

Pelengkap :
Kentang goreng
Wortel rebus
 
❤ Untuk kentang, sy pakai kentang lokal aja. Kupas, potong2, rendam dalam air bergaram selama 5-10 menit, tiriskan, goreng setengah matang, angkat lalu keringkan dg paper towel, lalu goreng lagi hingga matang 
❤ Sayurnya, cuma ada wortel di.kulkas. Wortel dikupas, potong2, rebus dalam air mendidih. Hingga kematangan yg diinginkan, angkat, tiriskan lalu masukkan ke dalam air es

Donat Kentang Anti Gagal

Bismillah...

wushh..wushh..wushhhh..bawa kemoceng, bersihin debu yang menumpuk. hihi
sudah lama sekali tidak ngisi blog. Disamping mood motret sedang raib, rasa-rasanya waktu banyak tersita untuk aktivitas sehari-hari di rumah. Ini juga foto sudah lumayan lama, ngendon aja di kompie. Berhubung besok pak suami libur, setrikaan belum menumpuk, semangan juga sedang ada, yuk ah ngisi blog dulu ^_^

Donat ini sudah pernah sy posting sebelumnya disini, masih setia dengan resep yg sama dari bun yulyan. Cemilan favorit di rumah dan paling sering sy bikin, baik untuk dimakan sendiri atau untuk pesanan. Alhamdulillah semua bilang enak. Suami bilang salah satu best dish sy adalah donat kentang *blushing

here is the recipe,
Bahan-bahan :

500 gr kentang, kukus, kupas, haluskan, dinginkan
1/2 kg tepung terigu (250 gr terigu protein sedang, 250 gr terigu protein tinggi)
11 gr (1 bungkus) fermipan
4 sdm susu bubuk
4 sdm gula pasir (kl toppingnya ga manis, tambah 1 sdm lagi)

4 bt kuning telur

4 sdm unsalted butter
1 sdt garam

how to :
1. Campur terigu, gula, fermipan, susu bubuk, aduk rata
2. Masukkan kuning telur, aduk
3. Masukkan kentang, uleni hingga hampir kalis
4. Masukkan butter dan garam, uleni hingga kalis dan elastis
5. Tutup adonan dengan plastic wrap, diamkan selama 20-30 menit hingga mengembang (tergantung cuaca).
6. Kempiskan, cetak lalu diamkan sekitar 20 menit

7. Panaskan minyak cukup banyak, setelah panas, kecilkan api lalu goreng hingga kuning kecoklatan

8. Angkat, tiriskan lalu dinginkan
9. Beri topping sesuai selera (kali ini sy beri topping milo)
 

Catatan :

1.  Sy pakai cetakan donat berbentuk cutter, jadi adonan digiling dengan ketebalan tertentu, lalu potong2 dengan cetakan. Ketebalan menentukan besar kecilnya donat, kali ini sy buat ukuran kecil

2. Agar donat tidak terlalu terasa berminyak, biasanya sy tambahi 1 sdm shortening/mentega putih kualitas bagus ke dalam minyak.

3. Agar bentuk donat bagus, gunakan sumpit saat menggoreng. Letakkan sumpit di bagian yg berlubang, lalu putar2 hingga mengembang 

3. Donat kali ini sy tambahi flaxseed yg telah dihaluskan sebanyak 50 gr, sehingga takaran terigu dikurangi 50 gr juga.

Sambal goreng kentang hati sapi

Bismillah..

Menu beberapa hari yang lalu, sy bikin sebagai salah satu pelengkap nasi kuning. Satu resep ini jadinya banyak, lebih dari cukup untuk dimakan sendirii. hehe
Dari segi rasa enak, pedasnya pas dan meskipun cuma menggunakan 250 gr hati sapi, tapi aromanya cukup terasa. Pas banget disajikan sebagai teman nasi kuning. Sayangnya, karena agak pedas, Tifa jadi ga bisa ikut makan deh

Sambal goreng kentang dan hati sapi
diadaptasi dari buku 1001 Resep Asli Masakan Indonesia dengan sedikit penambahan rasa dari sy.

bahan :
1 kg kentang, kupas, potong kotak kecil, goreng setengah matang
250 gr hati sapi, rebus dengan ditambah asam jawa
400 ml santan

bumbu halus : (haluskan dengan blender bersama minyak)
5 buah bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabe merah, buang bijinya
7 buah cabe rawit (cabe bisa disesuaikan dengan selera ya)
5 butir kemiri
1/4 sdt terasi
1/2 sdm garam
1/2 sdm gula merah
1 sdt gula pasir

2 lembar daun salam
1 ruas jari lengkuas, keprek
1 batang serai, memarkan

Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus beserta daun salam, sereh, dan lengkuas hingg harum dan keluar minyaknya
2. Masukkan kentang dan hati sapi, aduk rata dengan bumbu
3. Masukkan santan, aduk rata dan masak hingga kuah mengental. Angkat

-Semoga bermanfaat-

Potato Gratin with mushroom

Bismillah..

Waw, akhirnya update blog lagi setelah beberapa lama dianggurin. Yup, sejak kejadian terbongkarnya pencurian foto sy oleh orang yg sy kenal, fiuu..jadi males mo upload dan nyatat2 resep. Ya..ya..ya..semoga dengan kejadian ini bisa lebih menyadarkan sy untuk lebih berhati-hati, para food blogger tentu paham betapa repotnya menyiapkan postingan foto dan resep ditengah kesibukan mengurus rumah. Terlebih bagi ibu dengan bayi dan balita super aktif plus tanpa asisten seperti sy. aishh..jadi curcol. maap yaa...^_^

Menu ini sy hidangkan untuk sarapan tadi pagi, cukup simpel cara pembuatannya, dan pastinya enaaakkk pake banget! suami dan anak-anak suka. Resepnya adalah hasil dari kegemaran nonton youtube bareng Tifa, hihihi..awalnya memang kami suka dengan Japanese Food, iseng2 nonton video tukang masak amatiran di runnyrunny999, ee nyobaain beberapa resepnya ternyata cocok. Salah satunya adalah menu ini. Dalam video aslinya, menu ini dinamakan Potato & Meat.

Pada resep aslinya, daging yang digunakan adalah bacon (dalam hal ini babi). Sebagai ga gantinya, sy gunakan daging ayam. Begitupula dengan kaldu, karena sy tidak punya stok kaldu (sapi atau ayam), pun dengan kaldu bubuk. Sehingga sy gunakan dashi sebagai pengganti kaldu tersebut. Substitusi bahan juga terjadi pada penggunaan jamur, resep aslinya menggunakan enoki dan shimenji, berhubung yg ada di kulkas hanya jamur champignon, Jadi tidak ada pilihan selain menggunakan apa yg ada. Well, hasilnya, enak banget kok. dan akhirnya hari ini pun bikin potato gratin lagi, tapi karena ga punya jamur, akhirnya sy pakai fussili. Sy tambahkan pula keju cheddar serta oregano (jadi Mac and Cheese deh) :)

Potato Gratin
adapted from runnyrunny999 (youtube)

bahan :
150 gr kentang, kupas, cuci dalam air mengalir, iris tipis2 (sekitar 2 mm), rendam dalam air selama kurang lebih 5 menit untuk menghilangkan kanjinya (starch)
80 gr jamur enoki
80 gr jamur shimeji
100-150 gr daging ayam, potong kotak
150 ml susu plain
50 ml air ditambah dengan 1 sdt dashi powder (kalau ada kaldu ayam bisa digunakan)
1/4 sdt merica hitam, haluskan
1 sdm tepung terigu
Keju Mozarella sesuai selera

How to :
1. Tiriskan kentang lalu keringkan dengan kitchen towel. Panaskan sedikit minyak pada wajan anti lengket, lalu masak kentang hingga agak kering dan berwarna kecoklatan pada kedua sisinya. Angkat, dan tiriskan minyaknya pada kitchen towel
2. Panaskan butter, tumis daging ayam hingga berubah warna dan berminyak. Lalu masukkan jamur, tumis hingga layu
3. Matikan api (atau bisa juga gunakan api kecil), masukkan tepung terigu, aduk hingga rata dan terigu matang. Masukkan susu cair lalu nyalakan api lagi dan masak hingga mengental
4. Masukkan larutan dashi dan merica bubuk, masak hingga mengental. Matikan api
5. Siapkan pinggan tahan panas. Tata didalamnya secara berurutan : olahan jamur, keju mozarella, kentang, lalu tutup lagi dengan keju mozarella.
6. Panggang dengan api atas bawah hingga matang dan kecoklatan (sy butuh waktu 20 menit dengan suhu 200 deg, lanjut dengan api atas 10 menit)

Hmmm...soooooo yummeeeeehhhhh ^_^

Kue Lumpur

Bismillah..

Kue lumpur pertama nih, bikinnya express, pake cara by pass ala si mamah Juliani. Thanks ya maaahh!!
Hasilnya enaaakkk, dan cepet banget habisnya. dan yg penting, anakku doyan. hehe..habisnya kadang kalo dibikinin cemilan berbau kentang, agak2 gimanaaa gitu ^_^

Resep Kue Lumpur ekspres ala mamah Joe, dengan sedikit penyesuaian

Bahan :
125 gr gula pasir
250gr kentang kukus, Tumbuk kasar
2 kuning telur
1 putih telur
250 ml santan (au : 130 ml santan kental instan + susu cair hingga 250 ml, hangatkan sebentar)
1/4 sdt vanili
1/4 sdt garam


125 gr tepung terigu
50 gr margarin, lelehkan

kismis untuk taburan (rendam air panas sebentar)

Cara membuat :
Blender semua bahan kecuali terigu dan margarin hingga lembut, tuang ke dalam wadah
Masukkan terigu sambil diayak, aduk rata
Masukkan margarin aduk rata
Panaskan cetakan, setelah panas, gunakan api keciiiilll
Olesi cetakan dengan margarin, tuang adonan ke cetakan, tutp. Masak hingga 1/4 matang (bagian atas belum mengering
Tabur kismis, tutup lagi, tunggu sampai matang, angkat sajikan


Hasil akhir : 18 buah





note: cara ini bisa dipakai untuk resep diatas karena adonan tidak terlalu banyak.

Puding Kentang Biskuit

Bismillah..

Alhamdulillah..akhirnya kentang di kulkas diberdayakan juga. Hasil nguplek dini hari, hehe. Habisnya setelah bangun pada pk 00.30 wib ga bisa tidur lagi. Kelar masak buat sarapan dan bekal si ayah yg mo berangkat ke Istiqlal, kelop kelop aja ga ada kerjaan. Yawda deh, ngejar waktu sebelum shubuhan, bikin puding ini.

Awalnya si kentang direncanakan untuk dibikin lumpur lagi. Tapii..pas mbak Ika posting resep ini di fb. Jadilah aku berubah haluan. hehe. Puding kentang biskuit ini sy contek dari blog mbak Hesti dengan sedikit penyesuaian, makasi ya mbaaak resepnya, bener deh, lembyuuut ^_^

bahan puding kentang :

250 gr kentang kukus, (tumbuk kasar)
125 gr gula pasir
1 telur utuh + 2 kuning telur
1 1/2 sdm margarin (lelehkan)
150 cc Susu Kental Manis diencerkan dengan 150 cc air
25 gr tepung protein sedang
25 gr tepung maizena
1/2 sdt vanili

bahan puding coklat :
125 gr gula pasir
1 bungkus agar-agar putih
1/2 sdt vanili bubuk
3 sdm coklat bubuk (ayak)
1 sdt moka pasta
750 cc susu cair

pelengkap :
biskuit marie secukupnya (au pake 7 lempeng biskuit)

cara : 
1. Panaskan kukusan
2. Blender kentang bersama laruta SKM hingga halus
3. Kocok telur, gula dan vanili sampai kental dan putih. Setelah itu turunkan pelan sambil masukkan kentang+larutan susu, margarin leleh.
3. Tambahkan tepung terigu dan maizena, aduk rata.
4. Kukus selama kurang lebih 30 menit, biasakan melapisi tutup dengan kain serbet agar uap air tidak menetes ke adonan. Angkat
5. Tata biskuit marie (yang telah dicelupkan ke dalam susu cair terlebih dahulu).
6. Tuang larutan agar-agar coklat perlahan agar biskuit tidak berhamburan. hilangkan uap panasnya.
7. dinginkan dalam lemari es. 

Semoga bermanfaat :)

Seafood Potato Pizza

Masih dalam rangka nge-seafoodnya Pawon Ibu nihh. Kali ini saya bikin Pizzaaaaa!!!
hmm...ga nolak deh kalo dikasi makanan ini, enaaaaaakkk..lebih enak dibanding kl beli. ya iyalaahhh..toppingnya suka-suka, mana lebih iriiitttt :D

Ini best ever pizza yang pernah saya bikin, semuanya cocok dilidah. Rotinya lembut dan terasa gurih-gurihnya kentang. Bumbu toppingny juga saya suka, padahal asal tuang aja, eehh..ternyata nikmat juga, cintaaa deh :D

Bahan kulit :
- Kentang 100 gr, kukus, haluskan
- Tepung terigu protein sedang (segitiga) 200 gr
- Garam 1 sdt
- Ragi instan 1/2 bungkus (6 gr)
- Air 100 ml
- Margarin 1 sdm


Cara membuat :
- Campur terigu dan ragi instan, aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata.
- Masukkan kentang, ulleni hingga rata.
- Tambahkan margarin dan garam, uleni hingga kalis. Diamkan adonan hingga mengembang.
- Pipihkan adonan, letakkan diatas loyang yg sudah dioleh minyak zaitun dan ditaburi tepung terigu, tusuk-tusuk dengan garpu.
- Panggang dalam oven bersuhu 160C hingga 1/2 matang (kurang lebih 10 - 15 menit)

Topping, ala au' :
bumbu :
tomat matang 2 buah, rebus sebentar, kupas kulitnya, cincang halus
saos tomat 3 sdm
kecap asin 1 sdm
Saus teriyaki 2 sdm
bawang putih 3 siung
bawang bombay 1 buah, iris tipis
oregano
merica, pala
garam, gula
minyak wijen
air 50ml
maizena 1/2 sdm larutkan dgn 3 sdm air

udang kupas
cumi
paprika merah
keju mozzarela

Cara membuat:
Tumis bawang putih hingga harum
Masukkan bawang bombay dan minyak wijen, tumis hingga layu
Masukkan tomat cincang dan aneka saus, masak hingga tomat nyaris hancur, beri air. Masak hingga mendidih
Masukkan udang dan cumi
Bumbui dengan garam, gula, merica dan pala
Masukkan larutan tepung maizena, masak sampai mengental
Matikan api, beri oregano, aduk rata

Oles roti dengan saus, taburi topping
panggang 15 menit, suhu 180 degree.

DOnat Kentang

yeayyyy...sekian lama ga ndonat, akhirnyaaa...pagi ini bikin lagi untuk sarapan. resepnya saya dapat dari mbak iyan, menurutku lebih muaknyus dibandingkan dengan donat yg biasa aku bikin.
# Versi Goreng

# Versi Panggang

check the recipe out...

Bahan:
1/2 kg kentang, kukus dan haluskan
1/2 kg tepung terigu
4 sdm gula
4 sdm mentega
4 butir kuning telur
1 butir putih telur
1 sdt garam
4 sdm susu bubuk
10 gram ragi instan (aku : pake fermipan 1 sachet, kalo gak salah 11 gram)
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat :
1. Campurkan tepung terigu dengan kuning telur, gula, garam, ragi instan, serta susu, aduk rata.
2. Masukkan pula kentang, mentega, uleni sampai kalis
3. Diamkan sampai mengembang (aku : didiamkan 20-30 menit)
4. Setelah mengembang, timbang adonan masing-masing 50 gr lalu bentuk menjadi donat. Diamkan lagi beberapa saat, lalu goreng atau dipanggang

5. Setelah dingin beri taburan icing sugar

Afghani TAmarind Potatoes

Menu ini juga merupakan salah satu monthly event Pawon Ibu, kali ini temanya kentang. Awalnya agak bingung juga ya mo masak apa, secaraa....jarang masak kentang^^ yasud deh, mari dicoba rasa baru di lidah dengan menu ini. Cocok disajikan bersama roti, sebagai tambahan nutrisi, didalamnya saya tambahkan dengan irisan daging sapi

ingredients :

1 1/2 tb tamarind paste
2 cup water
8 small boiling potatoes
1/4 cup corn oil (au:olive oil)
1 md onion, thinly sliced
2 ts minced fresh ginger
4 garlic cloves, minced
1/2 ts dried red pepper flakes
1/2 ts ground turmeric
1/2 ts ground cardamom
1/2 ts ground fennel
1/2 ts cinnamon
1/4 ts freshly ground pepper
salt

cooking :

Dissolve tamarind paste in 1 cup water. Let stand 30 minutes. Strain.
Boil potatoes until just tender. cool completely, then peel (au : ga pake dikupas). Usingwooden skewer, pierce each potato in 4 places.

Heat oil in heavy large skillet over medium heat. add onion and cook until crisp and lightly browned, stirring frequently about 10 minutes. Remove from skillet.
Add potatoes and brown well on all sides. Remove from skillet.
Pour off all but 1 tb oil from skillet. add ginger and garlic and stir 1 minute.
Stir in pepper flakes and turmeric.
Blend in 2 tb water.
Mix in onion.
Add potatoes, tamarind liquid and remaining 14 tb water.
Stir in cardamom, fennel, cinnamon and pepper.

Cover and simmer until sauce has thickened slightly, about 15 minutes. Season with salt