Nasi Liwet Bakar Ikan Tongkol

Bismillaah...

Whoaaaa...lama niaaaaannn ga nyambangi blogku inih. Jangankan nulis, ngintip aja enggak. hohoho
Mohon maklum pemirsah, sejak Tifa sekolah aktifitas sy juga ikut bertambah. Yang biasanya pagi masih santai2 ketjeh, glimpang glimpung dikasur, musti segera bergerak ke dapur nyiapin sarapan dan bekal tifa. Yep, sebelum keluar rumah, semua sudah harus makan. Semua aktifitas dilakukan atas skala prioritas, karena mengelola rumah sendirian tanpa asisten itu butuh tekad baja untuk melawan malas. gedubrak gedubruk, sudah biasaaaaa, dari dulu juga gituhh, lha mo minta tolong siapa coba? orang tua jauh (lahh..emang mo nyuruh orang tua momong, masak, ngepel, nyapu, de el el?? plaaakkkk, iso kuwalat kowe nduk) ya ampun curcol banget yah. Kadang pengen juga sih ada yg bantuin momong, momong aja deehh (sekalian nyetrika kalo bisa). wkwkwkwk.
Adakalanya saat malam tiba, sambil nunggu pak suami pulang kantor, selepas ngajarin tifa iqro dan hafalan, selepas bacain buku, dan melepas anak2 dalam mimpi indah mereka, berharap bisa ngadep kompie biar blog ga sepi2 amat, tapi apalah daya, seringnya fisik sdh enggan berkompromi, pengennya segera rebahan, mengendurkan otot yg lelah dan terlelap dalam tidur yg berkualitas. Begitulah sodara sodara, curhat ga penting ini semoga bisa jadi udzur.
Beneran kangen motret makanan dengan niat, edit2 dikit trus publikasikan di blog. Selain untuk mood booster, menyenangkan diri sendiri, siapa tau bisa mendatangkan manfaat yg lebih luas. Dibandingkan hanya nulis resep di fesbuk doang.
Mulai postingan ini, foto makanan berikutnya akan tersaji dengan kualitas yg (semoga) lebih bagus. Malu sama suami kalo kamera yg sudah dibelikan cuma dianggurin aja.
Eh, cerita dulu ya soal si kamera ini. Saya ini type yg ga neko2, ga berharap dengan sesuatu yg tampak diluar jangkauan. Njawani banget ya, tapi begitulah, tau diri dengan kemampuan dan pantang memaksakan diri untuk sesuatu yg sifatnya konsumtif. Suami jg ketat urusan ini, jangan sampai menghamburkan harta untuk sesuatu yg tidak fungsional, bisa mubadzir, dan itu yg disukai syaithon. Sy sudah cukup dengan kamera bawaan handphone dan kamera saku nikon yg sudah ada. Tapi tiba tiba di suatu pagi, sy dikejutkan dengan seonggok kamera DSLR dalam box biru. Agak kucek2 mata, Lohh, punya siapa mas? pinjem ya? buat apa? tanyaku pada pak suami. Doi mesam mesem aja. Asli kaget, soalnya malam saat suami pulang, sy sudah tidur (wkwkwk) kecapean boookk, saat itu nampaknya anak2 bahkan belum tidur. Emang agak limbung gimaaa gitu, saat pagi itu pun, otak masih belum konek kalo itu kamera. Sampeyan gpp tah mas? khawatir dia nglindur atau gimanaaaa gitu, tumben2an ngasi kejutan buat istrinya. sering2 gak papa kok. wkwkwkwk #nglamak
Masih belajar ngutak ngatik, masih katrok dan mungkin juga belum ketjeh paripurna. but, i'll do my best ;)

Ini adalah nasi bakar yg sy kreasikan dari masakan sehari hari. Nasi liwet berpadu dengan tongkol bumbu rujak yg sebenernya ga perlu repot mbungkusi pake daun juga sudah enak. Tapi karena lagi pengen banget makan berbau daun gosong, jadinya nasi dan lauknya dibungkus aja. Rasanya? wenak pooooolll.

Foto menggunakan hp setahun yg lalu, untuk gambaran resep ikan tongkolnya. Kalo untuk nasi bakar, ikannya disuwir2 dulu yah

Resep sebenarnya asal kira2 aja, takarannya pake feeling. Tapi berhubung diposting di blog, jadi sy usahakan mengingat ingat takarannya. kurang lebihnya mohon dimaklumi, bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera.

Resep Tongkol bumbu rujak ala Madiun

bahan :
2 buah ikan tongkol ukuran sedang (sekitar 500 gr), cuci bersih, lumuri garam dan jeruk nipis. Diamkan 10 menit, bilas lalu tiriskan. Goreng dengan minyak banyak hingga bagian luarnya kering. Dalam resep nasi bakar, sy gunakan pindang tongkol yg sudah dipotong2, ga repot, cuma tinggal goreng dan suwir2
1 papan petai, iris
1 buah bawang bombay, iris memanjang
1 buah tomat, potong menjadi 8 bagian
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 ruas jari lengkuas, memarkan
1 ruang jari jahe, memarkan
10 buah cabe rawit, iris serong. Sesuaikan dg selera, untuk nasi bakar, sy tidak gunakan cabe karena suami dan anak2 tidak bisa makan pedas 
1 batang bawang daun, potong 1 cm 
100 ml air panas 
Segenggam kemangi (khusus untuk nasi bakar) 
gula dan garam secukupnya

bumbu halus : (kalo males nguleg, bisa diiris atau dikeprek, tidak pakai kunir juga gak pa pa)
5 sing bawang putih
3 buah bawang merah
setengah ruas jari kunir

Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus dan irisan bawang bombay hingga harum dan layu
2. Masukkan petai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, jahe, serai. Masak hingga harum
3. Masukkan ikan tongkol, aduk rata dengan bumbu
4. Tuang air panas dan biarkan hingga air agak menyusut
5. Masukkan gula garam, tomat, daun bawang, kemangi. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap

Untuk resep nasi liwet, sy nyontek dari blog mbak Isna dengan sedikit modifikasi. Sy tidak biasa mengkonsumsi jenis beras wangi. Kalau ingin wangi, biasanya sy tambahkan beberapa helai daun pandan dan masak bersama nasi dalam rice cooker.

Resep Nasi Liwet

Bahan :
500 gr Beras
2 lembar daun pandan
4 cup air (sesuaikan dg jenis beras)

Bumbu :
10 bt bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
3 lembar daun salam
2 bt sereh, memarkan
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula
minyak secukupnya untuk menumis

Cara membuat :
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga kekuningan dan harum
2. Siapkan beras, cuci dan masukkan dalam rice cooker
3. Masukkan tumisan bawang dan bumbu lainnya
4. Masukkan air dan masak hingga matang
5. Saat tombol cook sdh mati, biarkan kurang lebih 15 menit hingga nasi tanak. Setelah itu aduk rata dan siap disajikan

Penyelesaian :
1. Panaskan daun hingga layu (bisa dijerang di atas kompor atau dipanaskan dengan terik matahari)
2. Potong2 daun secukupnya dan lap hingga bersih
3. Masukkan nasi liwet, beri dengan tumisan ikan tongkol secukupnya. Bungkus lalu semat dengan lidi
4. Panaskan diatas wajan datar tanpa tambahan apapun hingga daun sedikit gosong

Nasi Kebuli Ayam

Bismillah...

Menu hari ini yang sukses bikin Tifa makan buanyak. Si ayah juga suka, enak katanya. Alhamdulillah. Sebenarnya ini menu resep hasil "nemu" dari blogwalking beberapa hari yang lalu. Ceritanya lagi cari2 resep untuk mengolah si garam masala, pikiranku hanya tertuju pada aneka olahan ala India atau timur tengah gitu. daaann..akhirnya menemukan resep ini. ahhaa..belum pernah makan nasi kebuli, penasaran juga nih ma rasanya, bumbunya juga ga susah kok. Sip, di bookmark-lah tu resep, dan ternyata ga butuh waktu lama buat mraktekin *lagi kumat rajinnya :)

Nasi kebuli adalah hidangan nasi berbumbu yang bercitarasa gurih yang ditemukan di Indonesia. Nasi ini dimasak bersama kaldu daging kambing, susu kambing, dan minyak samin, disajikan dengan daging kambing goreng dan kadang ditaburi dengan irisan kurma atau kismis. Hidangan ini populer di kalangan warga Betawi di Jakarta dan warga keturunan Arab di Indonesia. Nasi kebuli menunjukan pengaruh budaya Arab Timur Tengah dan India Muslim, tepatnya tradisi Arab Yaman. Nasi ini mirip dengan nasi Biryani. Dalam kebudayaan Betawi, nasi kebuli biasanya disajikan dalam perayaan keagamaan Islam, seperti lebaran, kurban, atau maulid. Nasi kebuli juga populer di kawasan kota yang banyak terdapat warga keturunan Arab, seperti Surabaya dan Gresik (Wikipedia).

Resep yang sy dapatkan dari just try and taste ini menggunakan daging ayam sebagai pengganti daging kambing/daging sapi. Saran sy sih, baiknya menggunakan ayam kampung agar kaldu yang dihasilkan lebih sedap. Atau jika ingin menggunakan daging sapi, maka proses perebusan dagingnya membutuhkan waktu yg lebih lama. Hasilnya pasti lebih enak daripada menggunakan ayam negeri. Tapi sepertinya rasa nasi kebuli dengan daging kambing tidak ada yg bisa menandingi kelezatannya yah.

Resep nasi kebuli ayam ini sudah penyesuaian dengan ketersediaan bahan di rumah, kebetulan kapulaga dan cengkeh tinggal 2 biji, penggunaan kayumanis juga sy kurangi agar aromanya tidak terlalu tajam.

Resep diadaptasikan dari majalah Femina, No.33/xxx1x - Nasi Kebuli

Bahan:

- 1 ekor ayam (sy 1/2 kg ayam, cuci bersih, lumuri dengan jeruk nipis+garam, remas2 lalu bilas dengan air mengalir, potong2 seukuran jempol)

- 500 gram beras, cuci bersih dan tiriskan

- 800 ml air

- 1 butir bawang bombay ukuran kecil, belah dua dan rajang memanjang setipis mungkin (sy tidak buang kulitnya, nantinya digunakan untuk merebus ayam agar warna kuahnya kecoklatan)

Bumbu dihaluskan:
- 10 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 1/2 butir pala (sy pakai 1/4 butir pala)

- 4 cm jahe

- 1 sendok makan ketumbar, sangrai
- 1 sendok teh merica, sangrai  
- 1/2 sedok teh jintan, sangrai

Bumbu lainnya:
- 3 batang kayu manis (sy pakai 4 cm kayumanis)
- 3 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
- 8 butir cengkeh (sy pakai 2 buah cengkeh ukuran besar)
- 4 butir kapulaga (sy pakai 2 butir)
- 3 butir kembang lawang/pekak/star anise
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu bubuk (skip as usual)

Pelengkap:
- 4 sendok makan bawang merah goreng
- 1 sendok makan kismis (optional)
- 3 sendok makan nanas cincang, kalengan (optional) (sy ga pakai)

How to :

1. Panaskan minyak secukupnya, goreng bawang bombay hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat, tiriskan.

2. Dengan minyak bekas menggoreng bawang bombay, tumis kayumanis, serai, bunga lawang, kapulaga dan cengkeh hingga harum. Masukkan bumbu halus, tumis hingga harum

3. Masukkan ayam, aduk rata dengan bumbu hingga seluruh permukaan ayam berubah warna. Masukkan air dan kulit bawang bombay, lalu rebus hingga ayam matang

4. Angkat ayam, tiriskan dan goreng dalam minyak banyak hingga kecoklatan

5. Siapkan wadah magic com, masukkan beras. Tuang kuah bekas merebus ayam (tambahi jika air kurang, jika ingin nasinya bersih dari bumbu, dan rasa nasi tidak terlalu tajam, kuah tersebut bisa disaring terlebih dahulu (tetap sertakan sereh, kapulaga, cengkeh dan kayumanis ya). Untungnya Tifa doyan pedesnya merica, jadi oke2 aja dia makan nasi banyak)

6. Tekan tombol "cook" dan biarkan magic com menyelesaikan tugasnya

7. Setelah indikasi tombol "cook" mati, buka tutup magic com, masukkan kismis dan aduk2 nasi hingga tercampur rata. Tutup lagi dan biarkan 10-15 menit hingga nasi matang sempurna.

8. Nasi siap dihidangkan dengan pelengkap bawang bombay goreng, bawang merah goreng (kelupaan ga ikut difoto euyy dan ayam goreng).

Semoga bermanfaat :)

Nasi Kuning Istimewa

Bismillah

Pasti ga asing dengan olahan nasi yang satu ini kaann?! yup, nasi kuning biasaaaa banget ada di masyarakat kita, terutama sebagai hidangan perayaan. Sama halnya dengan dirumah ini, adakalanya masak nasi kuning sebagai variasi kala bosen makan nasi putih *dan Tifa pasti excited banget liat warna nasinya, besoknya jadi tanya2 "nasinya sekarang warna appaa, Tifa mau nasi warna biruuu" dhooeeengg!..halaaahh* bedanyaaa..disini ga perlu ada perayaan untuk bikin sesuatu yang agak beda dari biasanya, everyday is a special day *ehm :D

Dulu2 agak ga pede posting nasi kuning ini, nasi kuning gitu loh, kayaknya semua juga bisa bikin. Awal2 bikin rasanya juga biasa aja, seperti nasi kuning pada umumnya lah. Tapiii..berhubung baru dapat tips-tips ciamik mengolah nasi kuning dengan rasa istimewa, langsung deh praktek. Prinsip masak itu, everything is worth to try, hal-hal baik gini kalo ga ditulis dan dipraktekin banyak lupanya. daaann..percobaan kali ini sukseeess, nasi kuningnya tambah wenaaaaakkk :D oiya, nasi kuning ini adalah yang kedua dari nasi kuning pertama dalam jarak waktu yang berdekatan. enak sih :)

Ingredients :
600 gr beras, cuci
2 lb daun salam
1 bt serai, keprek
2 lb daun jeruk, buang tulang daunnya
1 sdt unsalted butter (agar warnanya mengkilap)
1 sdt garam
1 buah bawang merah, keprek (agar rasanya lebih gurih)
setengah buah jeruk nipis ambil airnya (agar warna kuningnya terang)
1 ruas jari kunyit, parut/haluskan, beri air, saring (kalo ada, pake kunyit jenis bulat, lebih tajam warna kuningnya)
1 sdt herb spices untuk tumpang (optional)
Santan dari 1/4 butir kelapa

How to :
- Masukkan beras dalam wadah magic com, tuang santan dan bumbu yang lain
- Tekan tombol "cook" dan biarkan magic com menyelesaikan tugasnya
- Sesaat setelah tombol cook sudah mati, buka tutup magic com dan aduk aduk nasi hingga tercampur rata
- Tutup kembali magic com dan biarkan selama kurang lebih 15 menit hingga nasi matang sempurna


Gampang kan?! cobain yuuk...^_^

Tumpeng

Tumpeng ini dibuat dalam rangka menyambut kedatangan si ayah (lebay mode on) dari eropa, pastinya beliao sudah kangen ma masakan indonesia yang kaya rasa.

Dari pagiiii...dah umek aja di dapur, untungnya pas si genduk ayu mau maen sendiri (yay!!..). Hasilnyaaa...inilah tumpeng yang dibikin dengan rasa cinta yang sangat (ehm..), nasinya uwenaaak...sampek Tifa sekali makan nambah 3x^^. lauknya ada ayam goreng, mie goreng, kering tempe-teri, dan perkedel kentang, telor rebusnya lupa ga dibagiin tempat :)

Sushi

Yeaaaayyyy!! sushiiiii...baru pertama kali ini bikin. Masih inget pertama kali makan sushi langsung keracunan, maklum..perutnya ga tahan ma ikan mentah dan wasabi, ndeso!!xixixi...tapiii...yg ini alhamdulillah bebas dr keracunan karena ga pake yg aneh2.

oiya, ini bukan beras jepang lhoo...tp bisa lengket, jadi cocok buat sushi. rahasianyaaaa..pstttt...berasnya dicampur ma ketan putih dengan perbandingan 3:1. hehe..percobaan sukses!!

Bahan :
Nori
beras
ketan putih, rendam semalaman, tiriskan
campur beras dan ketan, masak bersama dalam penanak nasi

telur dadar : 2 butir telur, garam dan merica secukupnya, 1 sdt maizena, 1 sdt air. kocok lepas. Masukkan dengan cara disaring ke wajan datar yg sudah dioles minyak

isi : zuchini (timun jepang), telur dadar, crab stik goreng

Tips : Saat memotong, gunakan pisau yg sudah dibasahi dengan air dan garam

Nasi Goreng Kambing

Nasi Goreng Kambing

Dapet daging kambing dari tetangga, enaknya dibikin apa yaaa...bosen ma yg dibakar-bakar, akhirnya memberanikan diri (ceile..) bikin nasgor kambing sendiri. Rasanyaaaa...wuenaaaaaaaaakk (yahh..dipuji dewe). Layak banget dicoba deh^^

Bahan :
Nasi dingin
daging kambing
Telur, kocok lepas
Timun
minyak goreng
minyak wijen

bumbu :
bawang putih, keprek hancur
bawang merah, cacah
3 lb daun jeruk, sobek-sobek
1/2 sdt jintan
3 buah cabe rawit, iris
kubis, cacah
terasi sedikit
gulgar
merica



 

Cara memasak:
Tumis daging kambing dengan minyak+margarin hingga berubah warna
Masukkan bw. putih dan bw merah, masak hingga harum, masukkan daun jeruk
Masukkan nasi dan bahan2 lainnya. Masang hingga bumbu tercampur rata

Love, 
-au'-