Sayur Nangka Muda/Tewel

Bismillaah...

Siapa suka masakan ndesooo?sayaaaa *ngacung dewe
Masakan ini baru baru ini aja sy bikin, dulu dulu mah ga pernah berani bikin, takut ga enak. Soalnya kan kayaknya ribet gitu ya. Namun nampaknya dugaan sy itu tidak sepenuhnya benar. Lumayan gampil kok, cuma butuh waktu untuk nyacah tewel, ngrebusnya lama, tambah lagi ngrebus daging yg juga lama, belum lagi pelengkapnya itu. Laaahhh, ribet dong! wakakakak,, ngak koookkk, kalo sudah tau rasanya bakal rela deeh berepot2 masak. Dan lagi kalo ga masak dewe, disini mo beli dimanaaaaa? kl gudeg jogja tu bukan selera, yang di warung padang beda taste. Ini tuh rasanya otentik bgt kendesoannya, kok bisa? tar deh ya, check out the recipe ala ibu sy.

Nangka muda atau kalo didesa sy itu disebutnya tewel (beda jenis sih sebenarnya, tewel ini ga bisa jadi nangka, bentuknya bulet dg pori kulit yg lebih runcing daripada nangka). Tapi berhubung adanya disini nangka muda, sudah dikupas dan sudah diiris pula, jadilah pakai yg ini saja.
Warna nangka muda ini putih pucet, kurang menyenangkan diliatnya. Untuk menyajikannya menjadi berwarna agar lebih menarik, ibu berpesan agar merebus nangka muda dengan dibungkus daun jati, tar warnanya jadi kemerahan gitu.

Berikut resep dan penjelasan lebih lengkapnya,

Bahan :
500 gr Nangka muda, kupas, potong2, cacah halus
500 gr tetelan/karewet, kalo sy pake tulang iga biar lebih sedep
1000 ml santan encer
1000 ml santan kental
3 lembar daun salam
2 ruas jari lengkuas
50 gr tempe bosok (kukus hingga matang), penyet hingga hancur

bumbu halus :
8 siung bawang putih
1/2 sdm ketumbar
2 sdt garam (atau sesuai selera)
1 sdt gula pasir (atau sesuai selera)
1 sdm gula merah sisir (atau sesuai selera)

Cara membuat :
1. Letakkan daun jati dalam dasar panci, taruh nangka muda diatasnya, Tangkupkan daun lalu isi panci dengan air hingga penuh. Tutup lalu rebus hingga empuk. Angkat lalu buang air rebusan dan tiriskan.
2. Siapkan panci lain. Masukkan nangka muda rebus dan tulang iga, beri air secukupnya lalu rebus hingga air menyusut. (dalam mengolah daging sapi, biasanya sy panaskan daging diatas wajan anti lengket tanpa air tanpa minyak hingga seluruh permukaannya berubah warna, lalu guyur dengan air dingin, niscaya si daging akan terasa lebih juicy)
3. Masukkan santan encer, sesekali aduk hingga mendidih lalu Masukkan bumbu halus serta lengkuas, daun salam dan tempe bosok. Masak hingga santan menyusut, daging dan nangka muda empuuuk
4. Masukkan santan kental, aduk sesekali agar santan tidak pecah, Tunggu hinggga mendidih, icipi rasanya, koreksi jika perlu

Sayur nangka muda ini makin diangetin meski makin ga sehat tapi makin enyaaaakkk *emoticon melet. wkwkwkwk
Sajikan dengan pindang salem goreng dan sambel terasi serta krupuk rambak
aaahhhh...surgaaaaa

Baked Chicken Mushroom Lemon dan Ayam Goreng Shinli

Bismillaah...

Hai haiii..ketemu lagi setelah berbulan dianggurin. Maaaf, mood bloggingnya ga ada *emoticon mringis.
dan lagi kayaknya blog sdh ga kekinian bgt yah, palingan upload di Instagram, tapi kayaknya cuma numpang eksis aja yah. wkwkwk
Tapi gimana ya, kl blog kan jadi macam potofolio karya kan, masiyo jarang yg baca tapi yaaa diusahakan dg sekuat tenaga untuk dipertahankan. halah

Males nggedabrus panjang lebar, ini adalah salah satu menu favorit di rumah ini. Inspirasi resepnya diambil dari mbak nikmatul rosyidah dan bun yulyan parwati. matur suwun yaa semuaa, Enyaaak. Demi mengakomodir dua selera yg berbeda, ayam dg bumbu marinasi yg sama dieksekusi dalam bentuk dua masakan yg berbeda, ayam goreng untuk tifa dan ayam panggang lemon untuk ayah. Dua duanya enak, tasty dan sy sebagai pihak galau jadi bingung mana yg lebih enak, akhirnya makannya ya gantian, yg goreng lalu yg panggang, gitu aja gantian sampek kenyang *maruk
Ayam ini rekues tifa karena hari sabtu lalu sy ga masak, beli nasi padang, dia pengen ayam goreng aja, dan ternyata ga dihabisin karena katanya lebih enak bikinan ummi *kena ceramah ayah dewwhhh. wkwkwkwk
Tapi sy kan melambung gituh, ga tega gituh, jadi hari ahad pagi sy bikinin ayam goreng kesukaannya. makan sampek mblenger deh

Seperti biasa ya, sy ini masaknya ngasal *alhamdulillah kalo enak* resep pun ditulis dg kira kira. Jadi kalo ada yg kurang pas, silahkan sesuaikan dengan selera masing masing yaw. Tapi pastinya, resep ini simpeeel, gampiiil bgt bikinnya.

Bahan :
1 kg ayam, disini paling suka bagian sayap, cuci bersih, tiriskan
2 sdm air perasan lemon (dari sekitar 1/4 bagian lemon)
4 siung bawang putih (kalo ga suka bawang bisa kurangi)
1,5 ruas jari kunyit, kupas. kalo pengen praktis dan ga bikin jari kuning, pake kunyit bubuk aja sekitar 1 sdt
1 sdt merica hitam bulat
2 sdt garam
1 sdt gula
2 sdt italian mixed herbs (mixed herbs ini biasanya terdiri dari 4 campuran herb, bahan yg dipakai adakalanya beda2, tergantung produsennya. Tapi apapun itu, semua enak kok, menciptakan rasa dan aroma yg enak. Kali ini, mixed herbs yg sy pakai terdiri dari campuran oregano, basil, marjoram dan sage)

Cara membuat :
1. Haluskan semua bumbu kecuali mixed herbs. Setelah semua halus, masukkan mixed herbs lalu aduk rata.
2. Marinasi ayam dengan bumbu halus. Diamkan di kulkas selama semalam

Penyelesaian Ayam Goreng :
1. Keluarkan ayam dari kulkas, diamkan di suhu ruang sekitar 1 jam atau hingga ayam dalam suhu ruang
2. Baluri ayam dengan tepung shinli (tepung tapioca dr taiwan, bentuknya ga halus, ada grindil2. Kalo jadi gorengan enyaaak, kraus kraus kriuk gitu). Kalo ga ada tepung shinli tak usahlah bersedih hati, bisa diganti dengan tepung maizena
3. Panaskan minyak banyak, masukkan ayam dan goreng hingga kuning kecoklatan
4. Angkat tiriskan

Penyelesaian Ayam Panggang :
Bahan Tambahan :
2 sdm minyak goreng (atau minyak zaitun)
3 siung bawang putih, keprek
1 buah wortel, kupas, potong memanjang
Jamur kancing, iris tipis
1/2 buah jeruk lemon, iris tipis
1 sdt thyme kering (pake yg fresh juga boleh)
1/4 sdt lada hitam, hancurkan kasar (optional)

Cara :
1. Idem dengan atas
2. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kulitnya berwarna kecoklatan, angkat, tiriskan
3. Ambil pinggan tahan panas, tata ayam didalamnya, Tambahkan bahan2 yg lain, tata berselang seling lalu terakhir taburkan thyme dan merica hitam)
4. Kucuri bagian pinggir dan atasnya dengan sekitar 2-3 sdm minyak zaitun
5. Panggang dalam oven yg sdh dipanaskan terlebih dahulu selama 25-35 menit suhu 170 deg C

Bahan tambahan :
Salad dan kentang panggang

Kentang panggang : 
- Rendam kentang kecil dlm air, diamkan beberapa saat hingga lapisan tanahnya luruh, lalu gosok hingga bersih.
- Potong menjadi dua lalu kukus tanpa mengupas kulitnya hingga setengah matang
- Tambahkan garam dan parsley (bisa pakai yg segar atau yg kering)
- Panggang bersama dengan ayam biar hemat listrik *emoticon mringis 

Homemade matcha ice cream

Bismillaah...

Rinduuu menulis aktifitas mengelola rumah bersama anak2. Saat Tifa masih belum punya adek dulu, sy rajin mendokumentasikan aktifitas kesehariannya, aktifitas yg biasa kami lakukan berdua. Entah itu fokus menemaninya belajar hal2 spesifik atau sekedar bantu2 ummi memasak di dapur. Begitu adiknya lahir, agak kesulitan mengatur waktu untuk menciptakan momen tenang seperti saat masih berdua dulu (yaelahh..baru juga anak dua. wkwkwk). Yaaa..butuh waktu lama untuk mengatur ritme, menyesuaikan dengan keseruan baru di rumah, adik yang terlahir we o weeee dan butuh perhatian lebih di dua tahun pertamanya. xixixi

Alhamdulillaah..Semakin besar si adek, makin berkurang frekuensi nangisnya dan sudah bisa ditinggal main sendiri kl ummi repot, makin bisa menikmati waktunya untuk bermain dengan si kakak. Si kakak pun makin kalem, makin mengerti pola umminya, makin belajar bagaimana menyayangi adek dengan cara yg benar. Saat mereka bersama, rameeee..berantem iya, kadang saling pukul, ketawa cekikikan iya, ngakak sambil salto2 juga iya. Owh, tapi ummi sudah makin terlatih mengatasi mereka. hahah. eh, kadang masih ngomel2 sih :D kadang marah2 juga, kalo sudah begitu, anak wedok biasanya kisyut, kaget  dan takut liat umminya marah, biasanya nyamperin, trus minta maaf, minta peluk lalu tanya kenapa ummi kok marah2 aja? trus suatu ketika ngasi tau, kalo ummi marah bilang aja "Laa taghdhob..laa taghdhob..laa taghdob" (hahaha..haduuuhh) maafkan ummi ya nduukk. Adeknya beda lagi, kalo liat umminya marah, sambil nangis cuma bilang "mau peluk..mau peluk..mau peluuuukk" udah nempel mah udah aja, diem trus nyium. wkwkwk. Maa syaa Allaah
Akhir2 ini tiba pula saatnya si adek bisa dilibatkan secara terarah untu menghasilkan sesuatu yg bermanfaat. Saat biasanya hanya minta gendong saat berjalan2, kali ini lebih memilih berjalan sendiri. Saat biasanya hanya rusuh2 saat ummi masak, kali ini bisa diapresiasi sebagai bentuk bantuan (tetep rusuh sih, tapi lumayan laah).

Melibatkan anak2 dalam kegiatan masak memasak bagi perfeksionis sepertiku bukan perkara mudah. Adakalanya bahan yg sudah ditakar berceceran, ada yg tumpah, ada yg salah masukin bahan, adakalanya rebutan peran, kebayang kan, hasrat pengen ngomel jadi terlecut, kadang keceplosan, tapi sekuat tenaga berusaha menahan diri. Begitulaaahh..anak2 belajar, sy juga belajar, ujungnya semua senang. Allaahu musta'aan.

Cuaca akhir2 ini panas, menandakan iklim mulai berganti menjadi kemarau. Cemilan yang seger dan Tifa pasti dosan pastilah eskrim, kl adeknya mah cuma heboh pas bikinnya aja, makannya belom tentu doyan. Padahal eskrim ini enaaakk, lembut dan rasa green tea nya terasa. Alhasil cepet banget habisnya, bahkan sebelum ayah sempet ngicip.

Resep matcha ice cream ini hasil praktek dari video di youtube yg jadi favorit kami. Salah satu food channel youtube yg sering ditonton adalah video dari Mr. Taro runnyrunny999 umumnya resepnya gampang dan enak, meski sering harus menyesuaikan dengan bahan2 yg halal. Saya bikin 2x lipat dari yg dibikin oleh runny san, itupun ternyata jadinya dikit, kurang banyak, karena emang enak sih.
Resep eskrim ini menggunakan kuning telur mentah sebagai penstabil dan pelembut alami dalam eskrim. Jangan khawatir telurnya ga matang, karena adonan telur kan dituangi dengan susu panas, jadi panas itu yg akan mematangkan telur. Catatan dr sy, pastikan telur yg dipakai adalah telur baru, bukan telur yg sudah beberapa hari. Hal ini untuk menjaga telur masih segar sehingga terhindar dari tumbuhnya bakteri yg bisa mengganggu pencernaan. cmiiw :)
Oiya, saat pembuatan ini, kebetulan stok gula pasir sedang menipis dan kurang dari yg dibutuhkan resep. Males banget kalo harus keluar ke warung buat beli gula, jadi kami gunakan yg ada saja, dan Alhamdulillaah..ternyata sudah pas manisnya buat kami.

Matcha (green tea) Ice cream
recipe by runnyrunny999 dengan porsi yg sudah disesuaikan

Bahan :
200 ml Susu Cair putih
50 gr gula pasir (25 gr + 25 gr ). (resep asli menggunakan 80 gr gula pasir)
2 kuning telur
2 sdm green tea powder (matcha)
1/4 sdt vanila bubuk (resep asli menggunakan 1 sdt ekstrak vanila)
200 ml whipping cream (sy pakai 50 gr bubuk whipping cream + susu dingin hingga menjadi 200 ml)
20 gr gula pasir

Cara membuat :
1.  Kocok lepas kuning telur menggunakan whisker, masukkan setengah takar gula pasir, aduk rata.
2. Masukkan matcha dan aduk rata hingga menjadi pasta. Sisihkan
3. Panaskan susu dengan api sedang, masukkan setengah takar sisa gula pasir kedalamnya. Aduk rata hingga susu panas (bagian pinggirnya ada gelembung kecil, tapi tidak sampai mendidih)
4. Angkat dan dalam keadaan panas, tuang dalam pasta matcha, Aduk rata \
5. Siapkan mangkok berisi air es dan beberapa potong es batu. Letakkan mangkok berisi adonan susu didalamnya (jangan sampai air esnya masuk dalam mangkok susu yaa)
6. Sementara itu, dinginkan mangkok, pengocok dr mikser dan whip krim dalam frezer selama 5 menit (atau bisa juga mendinginkan seperti cara pada poin 5 diatas). Tuang whipping cream dan gula dalam mangkok lalu kocok hingga kaku
7. Masukkan campuran susu ke dalam kocokan whipping cream. aduk rata
8. Tuang dalam wadah, ratakan, tutup lalu bekukan dalam freezer
9. Setelah 1 jam, aduk2 adonan eskrim secara merata, tutup lalu bekukan lagi. Ulangi prosesnya sebanyak minimal 3 kali. Makin sering diaduk, teksturnya makin bagus. Lalu diamkan selama semalaman
10. Siap disajikan dengan topping sesukanya.

Homemade Tahu Bulat

Bismillaah

Terbangun tengah malam. Mencari alibi untuk makan wafer rasa coklat yg paling tepat adalah ngadep kompie. Ada resep sederhana yg sy buat bersama dengan suami dan anak2 akhir pekan lalu. Ya, tahu bulat. Disini banyak yg jual jadi, baik mentahan ataupun sudah digoreng. Enak banget sih, tapi asa gurihnya kebangetan. The power of MSG kali ya. hehhee

Hal yg penting untuk diperhatikan dalam pembuatan tahu bulat ini adalah, tahu halus HARUS diperas airnya sekering mungkin. Pertama kali uji coba bikin tahu bulat, sukses hancur lebur di wajan karena diperas seadanya. Untuk percobaan kedua, sy gunakan jilbab lama yg sudah tidak terpakai untuk digunakan memeras tahu. Pak suami turun tangan dalam hal ini, doski pastinya lebih bertenaga.

Resep tahu bulat

Bahan :
10 buah tahu putih tanpa garam. Hancurkan lalu peras airnya menggunakan kain, pilin2 kain sekuat mungkin hingga air yg menetes bener2 habis. Makin kering perasan, makin bagus hasilnya
1 sdt bawang putih bubuk
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt garam halus
1/4 sdt gula halus
1/2 - 1 sdt baking powder (sy pakai 1/2 sdt, tapi agak kurang kopong, nampaknya lain kali akan nyoba pakai 1 sdt)
1/2 sdt Penyedap bila suka. Sy pakai dashi powder (ekstrak ikan bonito), mungkin kalo pake royko atau masako lebih enak kali ya. wkwkwkwk (eh, sebut merk)


Cara membuat :
1. Campur semua bahan, remas2 hinga bumbu tercampur rata
2. Diamkan sekitar 20 menit agar baking powder bekerja dengan baik
3. Bentuk bulat2 sesuai selera (nampak difoto, yg besar bikinan ummi, yg kecil bikinan tifa)
4. Panaskan minyak lalu goreng tahu hingga kulitnya kecoklatan dan mengambang

Nasi Liwet Bakar Ikan Tongkol

Bismillaah...

Whoaaaa...lama niaaaaannn ga nyambangi blogku inih. Jangankan nulis, ngintip aja enggak. hohoho
Mohon maklum pemirsah, sejak Tifa sekolah aktifitas sy juga ikut bertambah. Yang biasanya pagi masih santai2 ketjeh, glimpang glimpung dikasur, musti segera bergerak ke dapur nyiapin sarapan dan bekal tifa. Yep, sebelum keluar rumah, semua sudah harus makan. Semua aktifitas dilakukan atas skala prioritas, karena mengelola rumah sendirian tanpa asisten itu butuh tekad baja untuk melawan malas. gedubrak gedubruk, sudah biasaaaaa, dari dulu juga gituhh, lha mo minta tolong siapa coba? orang tua jauh (lahh..emang mo nyuruh orang tua momong, masak, ngepel, nyapu, de el el?? plaaakkkk, iso kuwalat kowe nduk) ya ampun curcol banget yah. Kadang pengen juga sih ada yg bantuin momong, momong aja deehh (sekalian nyetrika kalo bisa). wkwkwkwk.
Adakalanya saat malam tiba, sambil nunggu pak suami pulang kantor, selepas ngajarin tifa iqro dan hafalan, selepas bacain buku, dan melepas anak2 dalam mimpi indah mereka, berharap bisa ngadep kompie biar blog ga sepi2 amat, tapi apalah daya, seringnya fisik sdh enggan berkompromi, pengennya segera rebahan, mengendurkan otot yg lelah dan terlelap dalam tidur yg berkualitas. Begitulah sodara sodara, curhat ga penting ini semoga bisa jadi udzur.
Beneran kangen motret makanan dengan niat, edit2 dikit trus publikasikan di blog. Selain untuk mood booster, menyenangkan diri sendiri, siapa tau bisa mendatangkan manfaat yg lebih luas. Dibandingkan hanya nulis resep di fesbuk doang.
Mulai postingan ini, foto makanan berikutnya akan tersaji dengan kualitas yg (semoga) lebih bagus. Malu sama suami kalo kamera yg sudah dibelikan cuma dianggurin aja.
Eh, cerita dulu ya soal si kamera ini. Saya ini type yg ga neko2, ga berharap dengan sesuatu yg tampak diluar jangkauan. Njawani banget ya, tapi begitulah, tau diri dengan kemampuan dan pantang memaksakan diri untuk sesuatu yg sifatnya konsumtif. Suami jg ketat urusan ini, jangan sampai menghamburkan harta untuk sesuatu yg tidak fungsional, bisa mubadzir, dan itu yg disukai syaithon. Sy sudah cukup dengan kamera bawaan handphone dan kamera saku nikon yg sudah ada. Tapi tiba tiba di suatu pagi, sy dikejutkan dengan seonggok kamera DSLR dalam box biru. Agak kucek2 mata, Lohh, punya siapa mas? pinjem ya? buat apa? tanyaku pada pak suami. Doi mesam mesem aja. Asli kaget, soalnya malam saat suami pulang, sy sudah tidur (wkwkwk) kecapean boookk, saat itu nampaknya anak2 bahkan belum tidur. Emang agak limbung gimaaa gitu, saat pagi itu pun, otak masih belum konek kalo itu kamera. Sampeyan gpp tah mas? khawatir dia nglindur atau gimanaaaa gitu, tumben2an ngasi kejutan buat istrinya. sering2 gak papa kok. wkwkwkwk #nglamak
Masih belajar ngutak ngatik, masih katrok dan mungkin juga belum ketjeh paripurna. but, i'll do my best ;)

Ini adalah nasi bakar yg sy kreasikan dari masakan sehari hari. Nasi liwet berpadu dengan tongkol bumbu rujak yg sebenernya ga perlu repot mbungkusi pake daun juga sudah enak. Tapi karena lagi pengen banget makan berbau daun gosong, jadinya nasi dan lauknya dibungkus aja. Rasanya? wenak pooooolll.

Foto menggunakan hp setahun yg lalu, untuk gambaran resep ikan tongkolnya. Kalo untuk nasi bakar, ikannya disuwir2 dulu yah

Resep sebenarnya asal kira2 aja, takarannya pake feeling. Tapi berhubung diposting di blog, jadi sy usahakan mengingat ingat takarannya. kurang lebihnya mohon dimaklumi, bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera.

Resep Tongkol bumbu rujak ala Madiun

bahan :
2 buah ikan tongkol ukuran sedang (sekitar 500 gr), cuci bersih, lumuri garam dan jeruk nipis. Diamkan 10 menit, bilas lalu tiriskan. Goreng dengan minyak banyak hingga bagian luarnya kering. Dalam resep nasi bakar, sy gunakan pindang tongkol yg sudah dipotong2, ga repot, cuma tinggal goreng dan suwir2
1 papan petai, iris
1 buah bawang bombay, iris memanjang
1 buah tomat, potong menjadi 8 bagian
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 ruas jari lengkuas, memarkan
1 ruang jari jahe, memarkan
10 buah cabe rawit, iris serong. Sesuaikan dg selera, untuk nasi bakar, sy tidak gunakan cabe karena suami dan anak2 tidak bisa makan pedas 
1 batang bawang daun, potong 1 cm 
100 ml air panas 
Segenggam kemangi (khusus untuk nasi bakar) 
gula dan garam secukupnya

bumbu halus : (kalo males nguleg, bisa diiris atau dikeprek, tidak pakai kunir juga gak pa pa)
5 sing bawang putih
3 buah bawang merah
setengah ruas jari kunir

Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus dan irisan bawang bombay hingga harum dan layu
2. Masukkan petai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, jahe, serai. Masak hingga harum
3. Masukkan ikan tongkol, aduk rata dengan bumbu
4. Tuang air panas dan biarkan hingga air agak menyusut
5. Masukkan gula garam, tomat, daun bawang, kemangi. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap

Untuk resep nasi liwet, sy nyontek dari blog mbak Isna dengan sedikit modifikasi. Sy tidak biasa mengkonsumsi jenis beras wangi. Kalau ingin wangi, biasanya sy tambahkan beberapa helai daun pandan dan masak bersama nasi dalam rice cooker.

Resep Nasi Liwet

Bahan :
500 gr Beras
2 lembar daun pandan
4 cup air (sesuaikan dg jenis beras)

Bumbu :
10 bt bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
3 lembar daun salam
2 bt sereh, memarkan
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula
minyak secukupnya untuk menumis

Cara membuat :
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga kekuningan dan harum
2. Siapkan beras, cuci dan masukkan dalam rice cooker
3. Masukkan tumisan bawang dan bumbu lainnya
4. Masukkan air dan masak hingga matang
5. Saat tombol cook sdh mati, biarkan kurang lebih 15 menit hingga nasi tanak. Setelah itu aduk rata dan siap disajikan

Penyelesaian :
1. Panaskan daun hingga layu (bisa dijerang di atas kompor atau dipanaskan dengan terik matahari)
2. Potong2 daun secukupnya dan lap hingga bersih
3. Masukkan nasi liwet, beri dengan tumisan ikan tongkol secukupnya. Bungkus lalu semat dengan lidi
4. Panaskan diatas wajan datar tanpa tambahan apapun hingga daun sedikit gosong

Cwie Mie

Bismillah...

Sejak beberapa bulan lalu sy kangen berat dengan mie ayam jakarta yg saat sy kuliah dan ngekost di keputih - Surabaya, jadi salah satu menu favorit kalo punya duit :p
aarrgghh...dimanaaaa ya nyari mie ayam model begituan di Bandung inih. Daaann..berkat iseng2 blogwalking di blognya mbak nina, Akhirnya sy nemu resep yg mirip2 dengan mie ayam jakarta ala keputih idaman saya, dan oalaaahhh...baru ngeh, ini tho namanya Cwie Mie. dhengdhooonggg, kemana aje buukkk. hihihi
Cwie Mie ini sy bikin sebelum Ramadhan lalu, lantas numpuk bersama foto2 lainnya, dan alhamdulillah hari ini bisa menyempatkan waktu untuk posting di blog diantara gundukan setrikaan yang setelah ini siap ditebas.

Bikinnya ga terlalu repot kok, karena mie basahnya sudah tersedia di superindo, saus sambal tinggal tuang dari botol, kalo mau ditambah bakso bisa beli kemasan, ayam pun termasuk sederhana pengolahannya, bikin minyak ayam juga gampang, tapi karena kebetulan ga ada stok timun dan cabe, saya ga bikin acar, palingan kalo makan sambil nglethus cabe rawit rebus. hehe
Oiya, sy bikin ayamnya sengaja dalam jumlah banyak, lumayan, bisa disimpan di kulkas untuk persediaan jika sewaktu-waktu ingin makan mie ayam.

Resep terinspirasi dari blog Mbak Nina, dengan sedikit penyesuaian rasa sesuai selera kami

CWIE MIE MALANG

Bahan :
500 gr Mie basah, rebus hingga matang

Pelengkap :
Daun selada (lettuce) secukupnya
Pangsit goreng
Bakso sapi (optional)
Acar timun


Bahan taburan ayam :
1 kg ayam, pisahkan daging, tulang dan kulitnya. Cincang kasar dagingnya
5 siung bawang putih, cincang halus
3 cm jahe, keprek
1,5 sdm saus tiram
1 sdt minyak wijen
2 sdt minyak ikan
1 sdt gula pasir
2 sdt garam (atau sesuai selera)
1 sdt merica bubuk
3 sdm bawang putih goreng kering
3 sdm minyak

How to :
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.

- Masukkan ayam, aduk-aduk hingga berubah warna dan kaku.

- Bumbui dengan saus tiram, minyak wijen, minyak ikan, gula, garam dan merica bubuk. Masak hingga matang dan kuahnya mengering. Angkat dan dinginkan. (icipin sebelum kuahnya mengering, tambahkan bahan jika dirasa kurang)

- Campur tumisan ayam dengan bawang putih goreng kemudian giling sebentar hingga teksturnya menjadi lebih halus. sy gunakan chopper sebentar saja, kl terlalu halus kurang sip menurut sy

- Simpan dalam wadah tertutup rapat dan simpan di kulkas

Ayam ini juga bisa diisikan ke dalam kulit pangsit, lalu rebus hingga matang, bisa menjadi pelengkap cwie mie

Bahan Kuah :

Tulang ayam yg telah disisihkan sebelumnya

3 liter air

3 siung bawang putih, memarkan

3 sdt garam (sesuai selera)

2 sdt gula

Cara Membuat Kuah :

- Rebus tulang ayam dengan air dengan menggunakan api besar hingga mendidih lalu kecilkan api dan masak selama kurang lebih 2 jam.

- Saring kuahnya (tambahkan air jika dirasa perlu)

- Masukkan bawang putih, garam dan gula. Masak kembali dengan api kecil hingga mendidih.

- Siap digunakan.

Bahan Minyak Ayam :
Kulit ayam yg telah disisihkan sebelumnya (sekitar 100gr)
300 ml minyak goreng
3 siung bawang putih, memarkan
1/4 ruas jari jahe

Cara Membuat minyak ayam :
 - Panaskan 4 sdm minyak, lalu tumis bawang putih dan kulit ayam dengan api kecil hingga minyak dalam kulit keluar. Tambahkan sisa minyak lalu masak sekitar 15 menit. Angkat, dinginkan
- Simpan minyak dalam botol dan bisa digunakan sewaktu-waktu

Semoga bermanfaat ^_^

Spaghetti Aglio E Olio

Bismillah..

Alhamdulillah, menyempatkan diri untuk ngeblog setelah sekian lama dianggurin. Kesibukan selama ramadhan berlanjut mudik dan mulai senin lalu ada kesibukan baru, yup..sy sedang menikmati masa2 sangat sibuk mengantar Tifa sekolah. Ahhhh..time flieeess, tiba juga masanya Tifa menuntut ilmu keluar dari rumah. Selama ini belajar dengan kami ayah dan umminya, hafalan surat2 pendek, hafalan Do'a, belajar gerakan dan bacaan sholat, adab2 dan akhlak muslim yang baik. MasyaAllah..tibalah saatnya kami yg fakir ilmu ini membutuhkan guru untuk memperkuat hafalannya, memperbaiki makhrojul hurufnya, dan memperkenalkannya dengan anak2 lain yang semoga terjaga akhlak dan aqidahnya yg lurus. Aamiin.

Saya mengantar Tifa bersama dengan saat ayah berangkat kantor, lalu bersama fawwaz menunggu Tifa hingga pulang sekolah. Karena letak sekolah lumayan jauh dan agak terpencil, tidak ada kendaraan umum yg lewat, yg ada hanyalah ojek. 2 hari pertama kami naik ojek untuk pulang, lumayan boros euuyy. hihi.. Alhamdulillah hari ke3 ada tebengan hingga jalan utama, selanjutnya kami jadi angkoters. Alhamdulillah 'Alla kulli haal.
Karena berangkat pagi (jam 06.30an) dan pulang bisanya sudah hampir dhuhur, biasanya saat pagi sy sdh mempersiapkan makanan untuk kami bertiga makan siang. Tapi hari itu sy tidak mempersiapkan hidangan untuk maksi. Jadi saat pulang sekolah, sy hanya terpikir untuk mengolah makan dengan cepat dan yg pasti Tifa suka. Berkat mengingat-ingat stok bahan di kulkas, akhirnya teringat resep spaghetti aglio e olio. Dengan bahan sederhana, resep ini berhasil membuat sy penasaran dengan rasanya. Ternyata, enaaaakkk!! cara bikinnya yang simpel, anti ribet dan hemat pastinya bakal masuk dalam daftar menu favorit nih.

Resepnya terinspirasi saat pernah nonton video allrecipes dahulu kala, dan ternyataaa..setelah dicek ada bahan yg kelupaan ga ikut tersajikan. hahha. Yeah, ini ga pake permesan cheese, padahal di kulkas masih ada stok. Tar kapan2 bikin lagi ah, masih ada parsley yg sengaja saya cincang dan bekukan, maksutnya biar ga mengering dan berakhir di tempat sampah gitu. hihi

Bahan :
100 gr spaghetti
3 siung bawang putih, iris tipis
3 sdm olive oil
1 sdm parsley cincang
2 sdm keju permesan parut
garam secukupnya
merica hitam bulat secukupnya, tumbuk kasar


How to :
1. Panaskan air secukupnya dalam panci hingga mendidih, rebus spaghetti hingga matang. Angkat dan tiriskan (ga perlu dibilas air). Tuang diatas piring
2. Sementara spaghetti msh setengah matang, panaskan olive oil dalam pan kecil, masukkan bawang putih. Dengan api cenderung kecil, sesekali aduk bawang hingga kuning kecoklatan (tidak sampai kering)
3. Guyurkan minyak beserta bawang diatas spaghetti, taburi permesan dan parsley, garam dan merica lalu aduk hingga rata dan sajikan selagi hangat.

Buon Appetito!!  ^_^